2012年12月10日

最豪茶餐廳

最豪茶餐廳

金牌老香港茶餐廳  10頭鮑魚盛惠6800元 打造最豪茶餐廳

最近翠華茶餐廳(1314)上市,以食品定價高作賣點。原來,在上周五澳門就有另一間「金牌老香港茶餐廳」開業,其食品定價不但高過翠華,還要「集各家大成」,將港式食品一網打盡,堪稱有史以來最廣義的港式茶餐廳!該餐廳還大玩懷舊feel和集體回憶,務求將港式概念演繹得淋漓盡致!

最豪茶餐廳  

網羅公仔麵到鮑翅 一杯熱奶茶28元

說上周五在澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心開業的「金牌老香港茶餐廳」是有史以來最廣義和「最豪」的港式茶餐廳,實在不為過。因為該店由奶茶、咖啡、鴛鴦、公仔麵、炒粉麵飯、湯粉麵、扒餐等,到粥和腸粉、車仔餸、燕窩蛋撻,甚至點心、燒乳鴿、燉湯、花膠、鮑翅、龍蝦伊麵等都有!撇開味道不說,這樣的餐牌真的是「集各家大成」。

價錢方面,一杯熱奶茶、咖啡或鴛鴦要28元,凍的更要32元。一碟西炒飯就要88元,乾炒牛河98元,焗豬扒飯更要128元,加隻蛋約8元。一個人吃一餐也隨時過百元。最豪的,蠔皇吉品10頭鮑魚也可以吃到,盛惠6800元!

睇中茶餐廳包容性強

精思國際集團有限公司董事總經理莊天頌表示,早於5年前,已構思要開設一家「集各家大成」、將港式食品一網打盡的食肆。至於這家食肆不叫西餐廳或酒樓,而叫茶餐廳,則是因為港式茶餐廳一向都予人「包容性」強的感覺,其餐牌極富彈性,放什麼菜式進去也不覺得突兀,這是其他形式的食肆做不到的!

「再冷一點,還會供應火鍋和羊腩煲!」莊天頌笑說。餐牌這麼複雜,他坦言,最初與總廚也傾了3日3夜。為此,該店要採用精英制,18名廚房員工全屬大工(資深廚師),沒有中工或小工。在籌備階段,這18名廚師還不下10次專誠來港飲奶茶,吃「棉胎蛋治」和點心等。
物離鄉貴 先攻澳門再回流

莊天頌透露,其實最初有考慮在香港開設首店。但因為香港很多大型商場都對茶餐廳有偏見,一聽到「茶餐廳」3個字,就覺得會拖低商場的形象,故很難傾得成。「既然如此,我就要開一間高檔到你唔信的茶餐廳,一碟食物也可以過百元!」

考慮到「人離鄉賤、物離鄉貴」,加上該公司自2009年起已和金沙集團有合作,在它旗下酒店附屬的商場開了3間零售店和2間壽司店。因此,他決定,金牌老香港茶餐廳先攻澳門,之後才回流香港。

事實證明,這招行得通。因為金牌老香港茶餐廳首店還未開業,沙田區某商場已同意讓它進駐。預料在明年中,金牌老香港茶餐廳第二分店就會在沙田區開業。第三分店則會落戶上海,預料可在明年底開業。

莊天頌表示,金牌老香港茶餐廳的首店面積達5000方呎。其中,約1500方呎作為廚房,實際樓面約3500方呎,座位約100個。他強調,為貫徹菜單和裝修方面的理念,面積不可以太小,未來每間分店的面積都會在3000至5000方呎之間。
邀明星拍宣傳片 陳志雲響頭炮

務求打響頭炮,莊天頌請來陳志雲拍攝一連8集的《志雲至愛港式美食》短片,將會在餐廳內的大電視播放,並放上至該公司的YouTube頻道,以及內地的視頻網站。此外,還計劃透過新浪微博和內地的飲食網站宣傳。至於澳門和內地的電視台,亦可能會播放。

莊天頌解釋,選擇陳志雲,是因為很多內地人都看過他的《志雲飯局》,有些內地人甚至從網上下載該節目的視頻。因此,請陳志雲拍攝宣傳短片,符合該茶餐廳將來進軍內地的大計。

另外,商業電台亦會在AM864頻道推出懷舊廣播劇《時光倒流五十年》,由一名DJ飾演多個角色(故事就是圍繞該茶餐廳)。稍後,還會邀請戚美珍拍攝短片,形式就像無綫的《珍情品味》。開業當日,該公司也請來了視帝黎耀祥和戚美珍撐場,並首播《志雲至愛港式美食》的片段,還有香港模特兒以點心妹、艇家、小鳳仙裝和旗袍等造型亮相。
將與潮玩店交叉銷售

莊天頌表示,金牌老香港茶餐廳的首店稍後還會與該公司旗下、位於同一商場內的3間潮玩店進行交叉銷售。顧客若在這3間潮玩店購物滿500元,即可獲贈金牌老香港茶餐廳的優惠券;若購物滿1000元,更可在後者免費喝一杯奶茶。另一方面,茶餐廳內的大電視亦會播放JC Shop早前的廣告,甚至可能播放一些短片,介紹某些新玩意的玩法。

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